Tortilla de habas y cebolla

FOTO: todareceta.es

Ingredientes

  • 4 huevos.
  • 500 gr. habas tiernas.
  • 1 ó 2 cebollas.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Elaboración.

Sacamos las habas de las vainas.

Pica las cebollas en rodajas finas. Saltea en el aceite de oliva las habas con las cebollas, a fuego medio, removiendo con frecuencia, durante 5 minutos. Añade un vaso de agua, lo justo para cubrir las habas, y un poco de sal, y deja cocer a fuego medio 20 minutos, removiendo de vez en cuando, o hasta que las habas queden tiernas y hayan evaporado casi toda el agua.

Batimos los huevos con un poco de sal. Escurre las habas y las cebollas con un colador, para eliminar el exceso de líquido, y añade a los huevos batidos. Lo echamos a la sartén calentada con una cucharada de aceite de oliva. Deja que cuaje a fuego medio 2-3 minutos, luego baja el fuego y deja que cueza a fuego lento 8-10 minutos.

Damos la vuelta a la tortilla y dejamos que acabe la cocción por la otra cara unos 5 minutos. Si quieres que quede dorada sube el fuego ya al final. Debe quedar un poco jugosa en el interior, pero es cuestión de gustos.

Productos tradicionales.

Habas tiernas.

Aportación colaboradores

Marivi Sirvent