Pechugas de pago con salsa de naranjas de Pego y azafrán de Novelda

FOTO: Allioli – Paqui Baños Martorell.

Ingredientes

  • 6 filetes de pechuga de pavo.

PARA LA SALSA:

  • 1 hueso de pollo.
  • 1 Cuchara de harina.
  • 1 Chorrito de Soja.
  • 3 Naranjas.
  • Hebras de azafrán.

Elaboración.

Los filetes de pechuga los doramos y dejamos separados.

En un cazo ponemos unos huesos de pollo y los doramos le añadimos una cucharada de harina,un poco de soja (cuidado que ya tiene sal) el zumo de varias naranjas y un poco de ralladura, y dejamos reducir, colamos y añadimos las pechugas y el azafrán que hagan «chup-chup»y listo…..decorar al gusto.

Productos tradicionales.

Naranjas de Pego.

Azafrán de Novelda.

Aportación colaboradores

Paqui Baños Martorell