Arroz con bacalao y allioli al horno

FOTO: Allioli – Ana Hernández Jara

Ingredientes

  • Arroz.
  • Tacos de Bacalao ( se puden comprar troceados y congelados).
  • Agua.
  • 1 Tomate.
  • Ajos.
  • 1 Ñora.
  • Colorante.
  • Sobrecito de especias para paella.
  • Allioli.
  • Aceite.
  • Sal.

Elaboración.

Se pone aceite y se fríen los ajos cortados en trocitos ( bueno eso a gusto), se añaden los taquitos de bacalao ( acordaros que el bacalao es bastante gelatinoso), se añade el tomate, cuando este esté apunto se le añade la ñora picada y un poquito de colorante.

Se añade el agua o caldo de pescado ( yo al agua le añado una pastillita de avecrem de pescado), el sobrecito de especias y sal, no añadir mucha que el bacalao suelta mucha, cuando haya hervido todo bien se añade el arroz…

Mientras se pone a calentar el horno, yo lo pongo a 170 por arriba y por abajo, y se hace el allioli, cuando ya le falte muy poco para el arroz este en su punto ( que aun tenga un poquito de caldo, pero muy poquito), se añade el allioli, y lo metemos en el horno hasta que se dore a gusto…

Productos tradicionales.

Arroz, bacalao y allioli.

Aportación colaboradores

Carlos Mira-Marcelí Garcia‎