Erizos gratinados

FOTO: es.paperblog.com

Ingredientes

  • 2 docenas de Erizos de mar.
  • 2 Cebollitas Francesas.
  • 1/4 L. de Nata Líquida.
  • 1/2 vaso de Jerez seco.
  • 2 Cucharadas de Mantequilla.
  • Unas gotitas de aceite.
  • Sal.
  • Pimienta de Cayena.

Elaboración.

En primer lugar tener en cuenta que los erizos deben de ser frescos y lavaremos bien el caparazón antes de abriros y antes de rellenarlos posteriormente.

Abrimos y sacamos la carne de los erizos y reservaremos.
Picamos la cebolla y la sofreímos con mantequiila y unas gotitas de aceite, para que no se oscurezca la mantequilla, y sal. Añadimos la carne de erizo troceadita y el vino, y con fuego medio sofreímos unos 5 minutos, añadimos la nata y la pimienta y lo aguantamos en el fuego unos 10 minutos más, rectificamos de sal y pimienta.

(podemos pasarlo por el chino para que tenga una consistencia más suave)
Una vez lavado los caparazones los rellenamos y gratinamos en el horno a 180º otros 5 minutos.

Productos tradicionales.

Erizos de mar.

Aportación colaboradores

Loli Segado.