Boquerones en escabeche

FOTO: cageles.blogspot.com

Ingredientes

  • 1kg de boquerones.
  • 1cebolla grande.
  • 2 ajos.
  • Pimienta negra en grano.
  • Pimentón.
  • 2 hojas de laurel.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Harina.
  • Vinagre de jerez.
  • Sal.

Elaboración.

Limpiamos, salamos y enharinamos los boquerones,
En una sartén con aceite de oliva, se fríen, se reservan.

En una cazuela se ponen 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,
Cortamos la cebolla en juliana, los ajos laminados, y sofreímos todo junto
a fuego muy lento, añadimos la pimienta, la hoja de laurel, y una pizca de pimentón.

Cuando este pochado le ponemos un ¼ de vaso de vinagre, y 1/2vaso de agua, y lo dejamos cocer a fugo lento 15 minutos.

Después añadimos los boquerones, y lo dejamos otros 10 minutos.

Productos tradicionales.

Boquerones.

 

Aportación colaboradores

Marisa Gil