Tomates rellenos

FOTO: foodandchic.com

Ingredientes

  • 2 dientes de ajo.
  • 100 gr. de cebolla.
  • 100 gr de pata de cangrejo.
  • 125 gr de atún en aceite.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 9 tomates de unos 50 gr.
  • 5 cucharadas de mayonesa.
  • 9 aceitunas verdes sin hueso.
  • Perejil.
  • Sal.

Elaboración.

Lavamos los tomates que habremos elegidos duros y rojos, y del mismo tamaño más o menos. Haremos un corte por la parte de arriba (como si le quitásemos una tapa). Vaciamos el tomate dejando la carne que coge la piel y le da consistencia al tomate. Reservamos la carne y semillas del tomate.

Salamos los tomates y los dejamos boca abajo para que escurran el agua que les quede.

Ponemos en una sartén el aceite y freímos lo ajos laminados, cuando estén dorados los retiramos. Y empezamos a freir la cebolla cortada muy pequeña. Una vez pochada añadimos la carne de los tomates que hemos vaciado y un tomate rallada y lo freímos todo junto bien. Añadimos el atún y las patas de cangrejo en trocitos, rectificamos de sal y dejamos enfriar.

Cuando la fritada esté fría lo mezclaremos con una mayonesa que hemos preparado mientras, rellenamos los tomates, le ponemos una aceituna en el centro, y un poquito de perejil troceado.

Localización.

GASTRONOMÍA DE ALICANTE.

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Aportación colaboradores

Charito Ripoll.