Tigres (mejillones rellenos)

FOTO: hogarutil.com

Ingredientes

  • 1 k de mejillones.
  • 1 cebolla.
  • 1 hojas de laurel.
  • 40 gr de Harina.
  • Caldo de los mejillones.
  • 2 docenas de Gambas.
  • 1 vaso de Leche.
  • Aceite.
  • 2 par de cucharadas de Mantequilla.
  • Sal.
  • Pimentón dulce.
  • Huevo y pan rallado para el rebozado.

Elaboración.

En primer lugar hervimos los mejillones con 1 dedo de agua y 1 hoja de laurel. En cuanto abran estarán listos colamos y reservamos el caldo.

Una vez frios los mejillones los troceamos en cachitos pequeños y reservamos
Por otro lado, en la sartén añadimos unas gotas de aceite y freímos las cabezas de las gambas, colamos freímos las gambas peladas, reservamos dejamos enfriar y cortamos a trocitos también.

Añadimos la mantequilla mantequilla. (podemos saltear una guindilla al gusto) y pochamos la cebolla, añadimos la harina y compactamos con la cebolla, hacemos una bechamel con la leche y un poco de caldo de los mejillones añadimos los mejillones las gambas y el pimentón y dejamos que coja casi la consistencia de las croquetas.

Por otro lado habremos limpiado bien las conchas de los mejillones, y estas las rellenamos con la masa una vez fría (que tenga más consistencia)
Rebozamos con huevo y pan rallado y a freir en aceite bien caliente.

Localización.

GASTRONOMÍA DE ALICANTE

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Aportación colaboradores

Emilio Ferrer