Ingredientes
- 8 Rebanadas de pan del día anterior.
- ½ Pimiento rojo.
- 2 Alcachofas.
- ½ Kg. de habas tiernas.
- 6 Ajos Tiernos.
- 3 dientes de Ajo.
- 2 Patatas.
- Comino.
- 1 Pizca de Pimentón.
- Perejil.
- Aceite.
- Azúcar.
- Sal.
Elaboración.
Dorar las rebanadas de pan.
Cortar el pimiento rojo a trozos y sofreír. Desgranar las habas y añadir. Cortar las alcachofas a trozos e incorporarlas junto con los ajos tiernos. Añadimos el pimentón y agua. Cuando comience a hervir agregar las patatas troceadas y sal.
Preparar una picada con el comino, los ajos y el perejil e incluirlo a la cazuela. Añadiremos 4 rebanadas de pan que habíamos dorado en aceite.
Cuando el pan haya ablandado cuajar los huevos.
Reservamos las 4 rebanadas de pan restante para mojar en azúcar y consumir después de la sopa.
Localización.
VEGA BAJA
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Diputación de Alicante.