Ingredientes
- 500 gr de patatas pequeñas.
- 600 gr de hígado de cerdo.
- 4 o 5 dientes de ajo.
- Aceite de oliva.
- Vino blanco.
Elaboración.
Empezamos por limpiar muy bien las patatas, ya que las vamos a preparar con piel. Una vez limpias, las más grandes las cortamos por la mitad, y las introducimos dentro de un cazo. Agregamos los dientes de ajo, un vaso de aceite de oliva y otro de vino blanco y unos cuantos granos de pimienta.
Lo ponemos al fuego, al mínimo, y dejamos que cuezan hasta que desaparezca todo el vino. Una vez ha evaporado el vino, empezaran a freír, las dejamos freír 10 minutos más y listas.
El hígado lo cortamos en tacos más o menos del mismo tamaño que la patata y lo freímos en una sartén con aceite de oliva.
Una vez esté lista la patata y el hígado, solo nos queda hacer «les puntxaetes». En un palillo ensartamos un trozo de patata y un trozo de hígado. Preparamos varias «puntxaetes» y presentamos.
Localización.
GASTRONOMÍA DE LA MARINA BAIXA
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