Ingredientes

  • 1 Pulpo fresco de 2 kilos.
  • 2 rebanadas de pan con molla.
  • 3 dientes de Ajo.
  • 1 Cucharadita de Pimentón.
  • ½ Cucharadita de Canela.
  • Sal.
  • Pimienta (al gusto).
  • Aceite de Oliva.

Elaboración.

Cocemos el pulpo con agua salada, hasta que este blando. (podemos echar una patata que nos recomendará cuando sacar el pulpo)
Una vez hervido, reservamos, dejamos enfriar y troceamos para volver a reservar.

En una cazuela de barro, echamos un chorro importante de aceite de oliva y sofreímos una picada (hecha anteriormente) con los ajos, la sal, el pan remojado y escurrido, la canela y el pimentón, todo ello ligado con aceite.

Salteada la picada, añadimos el pulpo troceado y removemos todo agregando un poco de jugo de la cocción para ligar el pulpo y la salsa. Rectificamos de sal, y a la mesa.

Localización.

GASTRONOMÍA DE ALICANTE.

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Aportación colaboradores

Emilio Ferrer.