Gamba roja de Denia

FOTO: restaurantedeniaelport.com

Ingredientes

  • Gamba Roja de Denia.
  • Agua de Mar (o Agua con sal).
  • Hielo.

Elaboración.

La mayor parte de los grandes chefs recomiendan utilizar el agua de mar para darle una buena cocción. La sal propia del agua de mar hace que la gamba mantenga sus jugos íntegros.

Para una gamba grande se recomienda dos minutos de cocción al menos a 80 grados centígrados de temperatura.

El agua de mar hay que dejarla hervir a fuego vivo y cuando llegue al punto de ebullición introducir las Gambas Rojas de Denia y mantener 3 minutos en el agua hirviendo.

A la hora de sacar la gamba hay que tener cuidado para que no se rompa. Posteriormente se sumergen en agua de mar helada. La gamba deberá ser servida a una temperatura de 15 grados centígrados.

Localización.

GASTRONOMÍA DE DENIA

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