Esgarraet

FOTO: Allioli – Cocina Tradicional de Alicante.

 

Ingredientes

  • 1/2 kilo de pimientos rojos bien gordos.
  • 125 gr de bacalao salado desmigado.
  • 2 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva.

Elaboración.

En primer lugar asaremos los pimientos, pasando por todo el pimiento un poco de aceite de oliva, y ahora enteros al horno a 120º durante 30 minutos hasta que estén hechos.

Una vez asados, los dejamos enfriar, pelaremos, limpiaremos y cortaremos en tiras.

Preparamos un bol de cristal con los ajos pelados y laminados.
Añadimos los pimientos, y añadimos el bacalao desmigado. Removemos todo hasta que este bien mezclado y cubrimos con aceite de oliva, lo dejamos fuera de la nevera hasta el día siguiente para que compartan los sabores.

Una tostada de pan, y una cucharada de alioli y un buen vinito o cerveza fría.

Aportación colaboradores

Elaboración Propia