Coquetes fregides

FOTO: anónima

Ingredientes

  • 1/2 kg. de harina.
  • Un paquetito de levadura.
  • Un vasito (de los de vino) de aceite.
  • 1 vaso grande de agua tibia.
  • Sal.

Elaboración.

En el agua tibia deshacer la levadura en barra y añadir el aceite.Cuando ya está bien mezclado, añadir la harina y un pellizco de sal.

Se ha de mezclar bien, para que no se queden grumos y que no se pegue la masa a las manos. Si se pega a las manos, añadir más harina.

Dejar reposar la masa tapadita hasta que suba.Cuando ya esté la masa, enharinar el banco e ir cogiendo a pellizquitos,hacer una bolita y después se aplasta y se moldea hasta hacerla redonda y finita, yo las pincho con el tenedor para que respire (mientras se frien).Y así toda la masa.

Se fríen en abundante aceite y bien caliente.

DESAYUNO: Con azucar y/o canela por encima.

ALMUERZO: Con sardinas en aceite, embutido, queso fresco, (infinitas posibilidades).

Localización.

BANYERES DE MARIOLA, BENIMASSOT, ONIL, en XIXONA es típica en días de mercadillo y la gente no cocina en casa. Nieves Romero nos comenta que en ASPE también las hacen. Amalia Amy nos ubica también les coquetes en IBI, y también en día de mercado.
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Aportación colaboradores

Trini Ripoll Fernández.