Coca girada

FOTO: turismo.finestrat.org

Ingredientes

PARA LA COCA:

  • 300 gr. de harina (de trigo o maíz).
  • 150 cl de Agua.
  • 50 cl de Aceite.
  • Sal al gusto.

PARA EL RELLENO:

  • 150 gr. Acelgas o Espinacas.
  • 1 Cebolla.
  • 1 morcilla de cebolla.
  • 1 chorizo.
  • 1 caballa frita.

Elaboración.

Preparamos la masa diluyendo la harina en el agua tibia y añadiendo el aceite y sal al gusto, hasta tener una bola de masa. Freimos la cebolla y las (Acelgas o espinacas previamente hervidas) juntas, con un poco de ajo picado, añadimos la caballa frita desmigada, añadimos la morcilla de cebolla y el chorizo desmigado también. Extendemos la masa en un papel para hornear y la vamos estirando con un formato redondo, cuando la tengamos estirada se coloca el relleno en el centro y se ván girando (girant) los bordes hasta juntarlos, y se queda el relleno dentro. Pintamos la superficie con un poco aceite de oliva y de pimentón. Y horneamos durante 20 minutos a 200 grados. Se acompaña con alioli y vino tinto.

Localización.

GASTRONIMÍA DE FINESTRAT [google-map-v3 shortcodeid=»76aa1dfa» width=»400″ height=»350″ zoom=»10″ maptype=»hybrid» mapalign=»center» directionhint=»false» language=»default» poweredby=»false» maptypecontrol=»true» pancontrol=»true» zoomcontrol=»true» scalecontrol=»true» streetviewcontrol=»true» scrollwheelcontrol=»false» draggable=»true» tiltfourtyfive=»false» enablegeolocationmarker=»false» addmarkermashup=»false» addmarkermashupbubble=»false» addmarkerlist=»Finestrat, Alicante, España{}hotspring.png» bubbleautopan=»true» distanceunits=»miles» showbike=»false» showtraffic=»false» showpanoramio=»false»]

Aportación colaboradores

Emilio Ferrer.