Coca de sardinas

FOTO: Andrés M. González Morales.

Ingredientes

Para la masa.

  • Harina. Entre 300 y 400 grs. Dependiendo del tamaño de coca que queramos.
  • Una cerveza de las de tercio, que no esté fría. Una lástima, pero es necesaria.
  • Un poco de agua caliente.
  • Medio sobre de levadura, tipo Royal o similar.
  • Dos chorritos de aceite de oliva.
  • Un poco de sal, tomillo, ajo en polvo y comino.

Para la cobertura.

  • Medio pimiento verde cortado en juliana.
  • Una o dos cebollas tiernas cortadas en juliana.
  • Una o una y media sardinas saladas, cortadas en trozos de un centímetro aproximadamente o bien a gusto del consumidor.
  • Tomillo en polvo.

Elaboración.

Mezclar los ingredientes en un bol con un tenedor y ligar hasta conseguir una masa homogénea. Añadiendo un poco más de harina si es necesario. Después amasar a mano sobre una tabla enharinada hasta finalizarla. El punto es que la masa nos se pegue en los dedos.

Poner la masa en un bol, tapar con papel film y dejar que repose hasta que aproximadamente doble su tamaño.

Una vez logrado, volver a amasar y en una llanda o en la bandeja de horno, poner un poco de harina y repartirla bien. Colocar la masa y extenderla, intentando que no tenga más de medio centímetro de grosor y posteriormente golpearla con la punta de los dedos para hacer pequeños huecos.

Poner un poco de aceite de oliva encima y frotar la coca.
Colocar los trozos de sardina, presionando un poco sobre la coca, para que queden adheridos a la misma..
A continuación distribuimos la cebolla cortada en juliana fina y el pimiento.
Espolvorear un poco de tomillo por encima.

Al horno a unos 190ªC, pero previamente precalentado a 200ªC, e ir controlando hasta que esté al gusto. No pongo tiempo, porque cada horno es un mundo, pero puede estar en unos quince o veinte minutos. El horno fuerte no vale, arrebatará la preparación.

Localización.

PROVINCIA
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Aportación colaboradores

Andrés M. González Morales.