Coca de San Juan

FOTO: gastronomiaycia.com

Ingredientes

  • 280g de atún en salmuera (toñina).
  • 300 g de cebolla.
  • 300 g de tomates maduros.
  • 100 g de piñones.
  • 1 dl de aceite de oliva.
  • 1 ramillete de perejil.
  • 1 cucharada de pimentón.
  • Sal.

Elaboración.

Después de haber desalado el atún, dejándolo a remojo en agua fría varias horas, secarlo y desmenuzarlo.

Escaldar las cebollas y los tomates para poder pelarlos con facilidad. Cortarlos y sofreírlos en una sartén con un poco de aceite.

Cuando se doren, sin llegar a quemarse, añadir el perejil picado, los piñones y, por último, el pimentón. Dejar hervir todo junto y salar al gusto.

Para la masa echar en una cazuela el agua y el aceite con sal. Cuando empiece a hervir, separar del fuego y, una vez que se haya enfriado un poco, añadir la harina.

Trabajar con una espátula de madera hasta que la masa esté bien trabada. Entonces, sin dejarla enfriar del todo, estirarla con un rodillo para conseguir que tenga 1/2 cm de espesor y forma redonda de molde de tarta. Colocar dentro el relleno, cubrir con el resto de la masa, cerrar ambos bordes y pintar empleando un pincel con una yema de huevo.

Hornear 15 minutos a 250ºC.

Localización.

GASTRONOMÍA DE SANT JOAN D´ALACANT

[google-map-v3 shortcodeid=»cce7bda7″ width=»400″ height=»350″ zoom=»12″ maptype=»hybrid» mapalign=»center» directionhint=»false» language=»default» poweredby=»false» maptypecontrol=»true» pancontrol=»true» zoomcontrol=»true» scalecontrol=»true» streetviewcontrol=»true» scrollwheelcontrol=»false» draggable=»true» tiltfourtyfive=»false» enablegeolocationmarker=»false» addmarkermashup=»false» addmarkermashupbubble=»false» addmarkerlist=»San Juan de Alicante, Alicante, España{}hotspring.png» bubbleautopan=»true» distanceunits=»miles» showbike=»false» showtraffic=»false» showpanoramio=»false»]

Aportación colaboradores

santjoandalacant.es