Coca de mollias y bacalao

FOTO: elblogderossella.blogspot.com.es

Ingredientes

PARA LA COCA.

  • Una tacita y media de aceite de oliva.
  • Una tacita y media de vino blanco.
  • Un pellizco de sal.
  • Una cucharadita de bicarbonato.
  • Dos vasos de harina.

PARA LAS MOLLITAS

  • Un tercio de tacita de aceite de oliva y una cucharadita de vino blanco.
  • Sal.
  • Un vaso de harina.
  • Migas de bacalao.

Elaboración.

Para la coca, mezclamos todos los ingredientes y amasamos hasta que la masa esté compacta.

La masa de la base debe ser lo mas fina posible ya que debe quedar crujiente, para soportar las miguitas de arriba que son mas densas, y es el contraste lo que le da gracia a esta torta.

Estiramos la masa en papel de hornear en la bandeja de horno, calentamos y a 220ºC 10 minutos y 20 minutos a 180ºC.

Para las mollitas se hace una masa blandita mezclando también todos los ingredientes con la que se fabricaran las mollitas que irán por encima de la coca dándole ese aspecto característico pues quedan sueltas.

Sacamos la base del horno y la cubrimos por encima las mollitas y los trocitos de bacalao bien desmenuzados y al gusto por la cantidad.

Un último golpe de calor al horno, 10 minutos a 180ºC. Dejamos enfriar y a comer.

Localización.

GASTRONOMÍA DE ALICANTE.

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Aportación colaboradores

Elaboración propia.