Coca amb Tonyina

FOTO: ginerymira.com

Ingredientes

  • Harina de trigo ½ kg.
  • Agua 125 cl.
  • Aceite de oliva 250 cl.
  • Anís Seco 65 cl.
  • Cebolla 1 Kg.
  • Piñones.
  • Atún de zorra.
  • Sal.

Elaboración.

En un recipiente se echan el aceite, el agua y el anís que deben de hervir. Se le añaden a la harina y se mezcla bien en la batidora hasta que queda una masa consistente. Durante ese proceso lo que más llama la atención es el agradable olor a anís que despide la masa.

Freir con aceite la cebolla a fuego lento, añadir el atun previamente desalado en agua fría y los piñones.

Forrar una bandeja de horno con papel de seda, aplanar la masa hasta dejarla muy fina y forrar con ella la bandeja del horno, añadir el sofrito y cubrir con otra lámina de pasta, pintarlo por encima con huevo y meterlo al horno (180 grados) una media hora.

Localización.

GASTRONOMÍA DE ALICANTE (Típica el día de la plantá en Hogueras de San Juan)

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