Caracoles en salsa

Caracoles en salsa

Ingredientes

  • 1’5 kg de caracoles.
  • Tomate para freír.
  • Chorizo.
  • Jamón.
  • Sal.
  • Laurel.
  • Cebolla.
  • Pimienta en grano.

Elaboración.

Los caracoles hemos de cogerlos después de llover, los ponemos en una caracolera y los dejamos 15 días para que suelten la baba.

Los lavamos bien y los ponemos en una olla, a cocer con laurel, cebolla, unos granitos de pimienta. Los caracoles hemos de echarlos a la olla con el agua fría, así saldrán del cascarón. Al primer hervor, retiramos la espuma que sale, pues son las impurezas, y añadimos la sal.

Mientras se hacen los caracoles, ponemos una sartén al fuego y freímos el tomate, unas rodajitas de chorizo y unos taquitos de jamón.

Cuando los caracoles estén hechos, les escurrimos el agua y los incorporamos al tomate, revolvemos para que cojan bien la salsa.

Localización.

ALTEA

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Aportación colaboradores

Elaboración propia