Caracoles con cebolla

FOTO: majoferrer.blogspot.com

Ingredientes

  • 1 kg de Caracoles.
  • 1,5 l de Agua.
  • 2 pizca de Sal.
  • 4 tomates.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 Cebolla.
  • 1 Guindilla.
  • 1 hoja de Laurel.

Para el Majao.

  • 250 g de Almendras peladas.
  • 4 rebanadas de pan.

(se puede usar también un poco de comino y pimienta molida)

Elaboración.

Preparamos los caracoles.

Colocamos los caracoles en una rejilla con forma de bolsa cerrada, y los colgamos en un lugar q fresco durante dos semanas para engañarlos.
Lavaremos bien los caracoles con agua 5 ó 6 veces, para que no suelten más babas.

Preparamos una olla con un litro y medio de agua y la calentamos a fuego medio. Cuando el agua esté templada, echamos los caracoles para que vayan saliendo. En ese momento, subimos el fuego.

Pelamos los ajos y los cortamos en lámina. Añadimos un chorro de aceite de oliva en una sartén y lo calentamos. Freímos los ajos y añadimos una cebolla pelada y cortada, un tomate pelado y una guindilla (opcional).

Por otro lado, freímos las almendras y las rebanadas de pan cortado con cuidado de que no se quemen. Una vez frito, lo reservamos en un mortero y machamos consiguiendo un majao.

Añadimos el majao, una hoja de laurel y el sofrito a la olla de los caracoles en cocción, y mantenemos a fuego medio hasta que la salsa espese.

Removeremos con una cuchara de madera hasta que la salsa espese.

Localización.

ALTEA

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Aportación colaboradores

Emilio Ferrer