Anchoves salades

FOTO: cuinadelanna.blogspot.com.es

Ingredientes

  • Anchoas (dependiendo de lo grande que sea el bote que vamos a gastar).
  • Sal gorda.
  • Pimienta y clavo (para que no se oxiden).
  • 1 bote de cristal.

Elaboración.

En el fondo del bote se pone una capa de sal, luego una de anchoas, así vamos poniendo capas hasta llegar a la última donde pondremos una buena capa de sal y presionaremos para que quede bien prensado.

En algunas de las capas de sal le ponemos la pimienta y el clavo.

Dependiendo lo gordas que sean las anchoas tardan de 3 a 4 meses y la época para hacerlas en mayo – junio que es cuando más grasa tienen.

Localización.

GASTRONOMÍA DE LA COSTA LEVANTINA
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