Abisinios de Alcoy

FOTO: vinowine.es

Ingredientes

  • 4 huevos.
  • 2 cucharadas de alioli o mayonesa.
  • 1 lata de atún en aceite o en escabeche.
  • Agua.
  • Sal.

REBOZADO.

  • 100 g de Harina.
  • 1 huevo.
  • 80-100 ml de cerveza.
  • Colorante.
  • Sal.

Elaboración.

Cocemos los huevos (unos 12-15 minutos desde que el agua comience a hervir).

Para el Rebozado:

Batimos la harina, el huevo, el colorante, la sal y cerveza. (añadimos cerveza según necesite la harina, ha de quedar una masa espesa).

Pelamos los huevos, los cortamos por la mitad, sacamos la yema que chafamos con un tenedor y que mezclamos con el atún escurrido del aceite, y el alioli (o la mayonesa). Y Rellenamos los medios huevos.

Rebozamos los huevos y los freímos, dejamos escurrir en un plato con papel absorbente de cocina y servimos acompañado de un cucharón de allioli.

Localización.

ALCOY

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Aportación colaboradores

Emilio Ferrer