Tomacat

FOTO: quecocinohoy.com

Ingredientes

  • 1/4 kg. de salazón: sangatxo, melva, etc.
  • 2 pimientos rojos.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 berenjena grande.
  • 2 patatas.
  • 1 cabeza de ajos.
  • 1/2 kg. de tomates maduros.
  • 8 cucharadas soperas de aceite.
  • Pimentón dulce.
  • Pimienta negra molida.
  • Sal.

Elaboración.

Ponemos en remojo la salazón 5 ó 6 horas, cambiando el agua tres o cuatro veces.

Sacar y dejar escurrir una media hora antes de cocinar.

Sofreímos con todo el aceite la salazón, los ajos y a continuación sacamos y reservamos.
Repetimos lo mismo con las patatas troceadas.

Cortamos y troceamos los pimientos y la berenjena pochándolo a fuego medio en el mismo caldero que vamos a cocinarlo.

Añadimos 2 tomates rallados y el resto troceado muy pequeño.
Cuando empiece a hervir, añadimos las patatas, los ajos y el salazón.
El pimentón, la pimienta y la sal se añadirán al gusto del cocinero.

Reduciremos a fuego lento e iremos agitando el caldero cada 4 ó 5 minutos, para que no se pegue durante un tiempo aproximado de 30 minutos.

Localización.

GASTRONOMÍA DE JAVEA/XÀBIA [google-map-v3 shortcodeid=»b1894956″ width=»400″ height=»350″ zoom=»12″ maptype=»hybrid» mapalign=»center» directionhint=»false» language=»default» poweredby=»false» maptypecontrol=»true» pancontrol=»true» zoomcontrol=»true» scalecontrol=»true» streetviewcontrol=»true» scrollwheelcontrol=»false» draggable=»true» tiltfourtyfive=»false» enablegeolocationmarker=»false» addmarkermashup=»false» addmarkermashupbubble=»false» addmarkerlist=»Xàbia, Alicante, España{}hotspring.png» bubbleautopan=»true» distanceunits=»miles» showbike=»false» showtraffic=»false» showpanoramio=»false»]

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