Ingredientes
- 1 Conejo troceado.
- 250 gramos de magro.
- 2 pimientos rojos.
- 1 tomate maduro.
- 1 ñora.
- 3 dl de aceite.
- 6 dientes de ajo.
- Un sobrecito de azafrán.
- 200 gr de garbanzos hervidos.
- 600 gr de arroz.
- 1,5 ls. De agua o caldo
- Sal.
Elaboración.
Ponemos el aceite en la paella y se sofríen la ñora,(evitando que se queme) hasta que oscurezcan. Retiramos y reservamos.
Freimos los pimientos en tiras. Retiramos y reservamos
Sofreimos el conejo cortado en trozos pequeños y el magro moviendo para que no se queme, pero que llegue a dorarse bien. Añadimos el tomate rallados y seguimos moviendo.
En un mortero hacemos una picada con la ñora los dientes de ajo previamente pelados, el azafrán y la sal, y el resultado lo añadimos a la paella y seguimos moviendo para que se esparza bien.
Añadimos el arroz para salteearlo y enseguida el agua, los garbanzos y los pimientos fritos anteriormente.
Dejamos a fuego fuerte 10 minutos hirviendo y bajamos 5 minutos más, mas 5 de reposo del arroz.
Localización.
GASTRONOMÍA DE VILLAJOYOSA.
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Aportación colaboradores
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