Paella Vilera

FOTO: idrecetas.com

Ingredientes

  • 1 Conejo troceado.
  • 250 gramos de magro.
  • 2 pimientos rojos.
  • 1 tomate maduro.
  • 1 ñora.
  • 3 dl de aceite.
  • 6 dientes de ajo.
  • Un sobrecito de azafrán.
  • 200 gr de garbanzos hervidos.
  • 600 gr de arroz.
  • 1,5 ls. De agua o caldo
  • Sal.

Elaboración.

Ponemos el aceite en la paella y se sofríen la ñora,(evitando que se queme) hasta que oscurezcan. Retiramos y reservamos.

Freimos los pimientos en tiras. Retiramos y reservamos
Sofreimos el conejo cortado en trozos pequeños y el magro moviendo para que no se queme, pero que llegue a dorarse bien. Añadimos el tomate rallados y seguimos moviendo.

En un mortero hacemos una picada con la ñora los dientes de ajo previamente pelados, el azafrán y la sal, y el resultado lo añadimos a la paella y seguimos moviendo para que se esparza bien.

Añadimos el arroz para salteearlo y enseguida el agua, los garbanzos y los pimientos fritos anteriormente.

Dejamos a fuego fuerte 10 minutos hirviendo y bajamos 5 minutos más, mas 5 de reposo del arroz.

Localización.

GASTRONOMÍA DE VILLAJOYOSA.
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