Olleta Viuda Alicantina

FOTO: elplacerdelpaladar.blogspot.com.es

Ingredientes

  • Habichuelas(1 puñado por persona).
  • Acelgas(8 hojas).
  • 1 Nabo.
  • 1 boniato(blanco).
  • Calabaza(250 gr).
  • 1 Penca.
  • 4 patatas pequeñas.
  • Arroz(1 puñado por persona).
  • Azafrán.
  • PARA EL MAJAO.
  • 1 Ñora.
  • 12 o 15 almendras.
  • Aceite virgen extra.
  • Pan.
  • Sal.
  • Agua.

Elaboración.

Un día antes se dejan a remojo las judías.
Se limpia y se trocea toda la verdura, se añade a una olla y se deja hervir a fuego lento unos 45 minutos.

Mientras esto está hirviendo en una sartén aparte se añade una cantidad de aceite de aproximadamente 2 tacitas de café y ahí se sofríen la ñora, las almendras y el pan (1 rebanada),una vez esto esté sofrito se aparta en un mortero y se machaca (majao).

El aceite de la sartén se añade a la olla (con cuidado) así como el resultado de machacar la ñora, almendras y pan. Con todo en la olla se deja hervir de 2 a 3 horas a fuego lento. Por último le añadiremos el puñado de arroz por persona y dejaremos 15 minutos más de cocción.

Localización.

ALICANTE
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Aportación colaboradores

Marisa Gil.