Ingredientes
- Habichuelas(1 puñado por persona).
- Acelgas(8 hojas).
- 1 Nabo.
- 1 boniato(blanco).
- Calabaza(250 gr).
- 1 Penca.
- 4 patatas pequeñas.
- Arroz(1 puñado por persona).
- Azafrán.
- PARA EL MAJAO.
- 1 Ñora.
- 12 o 15 almendras.
- Aceite virgen extra.
- Pan.
- Sal.
- Agua.
Elaboración.
Un día antes se dejan a remojo las judías.
Se limpia y se trocea toda la verdura, se añade a una olla y se deja hervir a fuego lento unos 45 minutos.
Mientras esto está hirviendo en una sartén aparte se añade una cantidad de aceite de aproximadamente 2 tacitas de café y ahí se sofríen la ñora, las almendras y el pan (1 rebanada),una vez esto esté sofrito se aparta en un mortero y se machaca (majao).
El aceite de la sartén se añade a la olla (con cuidado) así como el resultado de machacar la ñora, almendras y pan. Con todo en la olla se deja hervir de 2 a 3 horas a fuego lento. Por último le añadiremos el puñado de arroz por persona y dejaremos 15 minutos más de cocción.
Localización.
ALICANTE
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Aportación colaboradores
Marisa Gil.
MUY BUENA COMIDA ,PARA ESTOS DIAS FRIOS…
muy buena
Yo no se si hago turismo de invierno o simplemente viajo en invierno siguiendo las jornadas gastronomicas de levante. Hay zonas de veraneo, en las que el irnneivo, es desolador, nadie.Pero hay otras zonas, como Benidorm o los cuatro pueblos del norte de castellon y sur de cataluf1a, Pef1iscola, Benicarlo, Vinaros y Sant Carles de la Rapita, que son una delicia.Jornadas de la alcachofa, de la galera, de las ostras del delta, de los arroces y este af1o las que se van a hacer en conjunto. Procuro ir todos los af1os y son una gozada
un beso hija