FOTO: guadalest.es
Ingredientes
- 250 gr. de carne de cerdo, patas, morro, oreja, etc.
- 100 gr. de tocino fresco.
- 4 morcillas de cebolla.
- 200 gr. de arroz.
- 200 gr. de alubias.
- 4 nabos amarillos.
- 4 manojos de acelgas.
- 4 dientes de ajo.
- Azafrán.
- Pimentón.
- Sal.
Elaboración.
Un día antes, pondremos en remojo las alubias secas.
En una olla pondremos en agua las alubias, las acelgas, la carne de cerdo y el tocino, cortados, y cocemos a fuego lento.
Preparamos los nabos pelados y cortados, y por otro lado salteamos en una sartén los ajos laminados y la cebolla cortada muy fina.
Pasamos los nabos al sofrito, y cuando se dore, añadimos el pimentón, removemos para no quemarlo y que amargue, y añadimos de inmediato todo el sofrito a la olla.
Coceremos todo hasta que esté tierno, y añadiremos las morcillas troceadas, el arroz y el azafrán.
Rectificaremos de sal durante la cocción del arroz, que durará uno 20 minutos, e iremos removiendo.
Localización.
GASTRONOMÍA DE GUADALEST
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Aportación colaboradores
FOTO: guadalest.es
En los ingredientes no dice que lleve cebolla y en la preparación dice que se sofire muy fina con los ajos, lleva o no lleva? Yo hago otra variedad, todo en curdo y con trigo picao en vez de arroz. Exquisita.