Olleta alicantina

FOTO: cazarecetas.com

Ingredientes

  • 1/2 kg. de pata.
  • Morro y panceta de cerdo.
  • 4 blanquets.
  • 1/4 kg. de arroz.
  • 1/4 de habichuelas blancas y lentejas puesta a remojo el día anterior.
  • 1/4 l. aceite de oliva.
  • 1/2 kg. de pencas (cardo) y de acelgas.
  • Sal.
  • Azafrán.

Elaboración.

En una olla se ponen la carne y las habichuelas.

Cuando rompe a hervir se añade la verdura y el aceite. Una vez cocido se agrega la sal, azafrán y el arroz dejando cocer durante veinte minutos.

Localización.

AIGÜES, COCENTAINA, VILLENA, PLANES, ALICANTE/ALACANT, CONFRIDES, MONÓVAR/MONÒVER, SANT JOAN D’ALACANT, BENIMANTELL, DAYA VIEJA, MUTXAMEL, SAN VICENTE DEL RASPEIG, BIAR, FACHECA, NOVELDA, LA TORRE DE LES MAÇANES, BUSOT, GORGA, ONIL, VALL DE EBO, CALLOSA D’EN SARRIÁ, CASTELL DE GUADALEST, EL ORBA MONTESINOS, LOS CAMPO DE MIRRA, IBI, PENÀGUILA
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