Mero a la Sal

FOTO: Allioli – Emilio Ferrer

Ingredientes

  • 1 Mero
    1 Kg. de sal gruesa.

Elaboración.

Se cubre de sal la “Llanda”, se coloca el mero (fresco de la Lonja del Campello), y se cubre de sal (un dedo de grosor). Entonces se aprieta para que comprima el pescado.

Se deposita la Llanda en el horno hasta que la sal se cuartee. Al retirar la sal se va con ella las escamas y la piel.

(recomendable servirlo con una vinagreta (aceite y vinagre de Módena) aderezada con tomillo)

Localización.

EL CAMPELLO

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Aportación colaboradores

Ayuntamiento de El Campello.