Mariscada de Santa Pola

FOTO: peixdesantapola.com

Ingredientes

100 gr. quisquilla.
150 gr. langostinos.
150 gr. gamba roja.
150 gr. cigala.
Hielo picado.
250 gr. sal.

Elaboración.

Seleccionamos marisco más bien pequeño, para hacer esta mariscada hervida.

Preparamos un recipiente con agua, 250 gr. de sal y mucho hielo picado.
En una cazuela grande, se pone agua sin sal a calentar. Cuando comience a hervir, echamos el marisco con cuidado para que no se rompa.

Una vez que rompe nuevamente a hervir el agua con el marisco, sacamos éste de la cazuela y lo colocamos en el recipiente con agua fría, sal y hielo.
Dejamos enfriar unos 20 minutos y servimos posteriormente.

Localización.

GASTRONOMÍA DE SANTA POLA
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