Madroc

FOTO: comarcarural.com

Ingredientes

  • 5 trozos de bacalao salado.
  • 1 coliflor mediana.
  • 2 cabezas de ajo.
  • 3 patatas medianas.
  • Pimentón.
  • Perejil.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.
  • Agua.

Elaboración.

Un día antes, pondremos a desalar el bacalao y le cambiaremos el agua cada 8 horas.

Con bastante aceite caliente en la cazuela, freímos el bacalao, reservamos.
Freímos los ajos y el perejil chafados previamente.

Incluimos las patatas troceadas, el pimentón (un par de cucharitas) y, antes de que este se queme y amargue, vertemos el agua (1/4 litro más o menos).

Subimos el fuego hasta que se ponga a hervir. Y añadimos la coliflor troceada y el bacalao y dejaremos cocer a fuego medio hasta que la patata y coliflor queden cocidas y el caldo reducido y rectificamos de sal.

Localización.

GASTRONOMÍA DE LA MARINA ALTA.
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