Llegum de Codornices

FOTO: webosfritos.es.

Ingredientes

  • 600g de alubias blancas en remojo.
  • 4 codornices.
  • 1 cebolla mediana.
  • Medio pimiento rojo y medio pimiento verde.
  • Una cabeza de ajos.
  • Dos hojas de laurel.
  • Pimienta en grano al gusto…
  • Una cucharadita de pimentón dulce(yo de la vera).
  • Sal y aceite.

Elaboración.

Ponemos las alubias en una olla con una cabeza de ajos, hoja de laurel y unos granos de pimienta y cocemos a fuego lento…

Mientras tanto hacemos un sofrito: pimiento verde, pimiento rojo, una cebolla picada unos dientes de ajos y unas hojas de laurel(yo luego trituro las verduras, así el caldo sale más espesito y una buena manera de comer las verduras).

En ese mismo aceite doramos las codornices y reservamos.

A media cocción añadimos la sal a las alubias y las verduras trituradas junto con las codornices y dejamos cocer todo junto hasta que estén tiernas (siempre a fuego lento).

Localización.

ALICANTE

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Aportación colaboradores

Paqui Baños Martorell