Gazpacho Villenero

FOTO: lomejordelagastronomia.com

Ingredientes

(para cuatro personas)

½ Kg de conejo.
½ Kg de pollo.
1/4 kg de hongos (robellones).
2 tomates maduros.
1 cebolla.
Una docena de caracoles serrano.
Pebrella (cantidad según gustos).
2 tortas de gazpacho (medio kg aproximadamente).
Agua.
Sal y aceite de oliva.

Elaboración.

Se deshacen las tortas y se lavan muy bien los caracoles. En una sartén se sofríen los robellones que retiraremos, para freír el conejo y el pollo que también.

A continuación sofreír la cebolla a la que añadiremos el tomate.
Una vez todo sofrito se pondrá a hervir con el agua todos los ingredientes, incluidos los caracoles.

Una vez que todo se ha cocido y diez minutos antes de lo previsto para comer se añaden la torta y con cuchara de madera iremos dando vueltas para que no se pegue.

Se aconseja hervir la pebrella aparte y añadir el agua a la cocción.

Localización.

VILLENA
NOTA: Plato frecuente en los pueblos limítrofe de las provincias de Murcia y Albacete, pero cada uno con sus peculiaridades.

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