Fassedures de Dacsa

FOTO: senderismodesdealicante.alicantesemueve.com

Ingredientes

  • 250 gr. de Harina de maíz.
  • ½ barra de Pan.
  • Tocino de cerdo (del cocido ya hervido).
  • 1 Huevo crudo.
  • Pimentón rojo al gusto.
  • Hoja de col (opcional).
  • Perejil.
  • Sal.

Elaboración.

Poner un cuarto de harina de maíz en un recipiente. Añadir media barreta de pan, previamente remojada en agua y escurrida; perejil a trozos pequeños, tocino de cerdo que ya esté cocida en el puchero, un pellizco de sal y pimentón rojo; una medida de aceite bien caliente y por último un huevo. Mezclar y amasar todos estos ingredientes.

Si se necesita caldo para amasar, añadir de la olla o del puchero donde se haya cocido el tocino.

Una vez amasadas les fassedures, darles forma redona o bien ovalada y verterlas dentro de la olla donde se esté cociendo la olleta. También se puede enrollar la fassedura con una hoja de col formando paquetes atados con un cordón de algodón.

Localización.

GASTRONOMÍA DE COCENTAINA

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