Fandango eldense

FOTO: lacocinadeconsu.es

Ingredientes

  • Tomate seco (1 y medio).
  • 2 Ñoras.
  • 2 Cebollas gordas.
  • 1 pimiento rojo grande.
  • 1 vaso de aceite pequeño.
  • 1 kg de patatas.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • 1 hoja de laurel.
  • Huevos para el alioli.
  • Sal.
  • 200 gr de bacalao desalado.

Elaboración.

Poner todos los ingredientes a hervir en una olla a fuego lento, más o menos dos horas. Añadir las patatas una hora antes de terminar, rectificar de sal y poner al final de la cocción un huevo crudo por persona.

Se acompaña con allioli.

Localización.

ELDA
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Aportación colaboradores

Elaboración Propia.