Fabes sacsaes

FOTO: cocinaconcdecarmen.blogspot.com

Ingredientes

1 cebolla tierna grande.
2 manojos de ajos tiernos.
3 hojas de laurel.
4 ajos.
Perejil.
250 grs. de habas tiernas.
2 alcachofas (opcional).
Agua.
Pimentón dulce rojo.
Costilla de cerdo.
3 huevos.
50 cl. de aceite.
1/2 vaso de agua.

Elaboración.

Se pone el aceite en una cazuela y sofreímos la costilla. Cuando esté dorada se añaden los ajos tiernos, la cebolla troceada y el laurel, dejándolo unos minutos hasta que la cebolla esté un poco hecha, entonces añadimos el pimentón, las habas y las alcachofas.

Con mucho cuidado lo vamos «sacudiendo» cogiendo la cazuela por las asas.

Ahora añadimos el ajo y perejil que habremos picado anteriormente con un mortero, y por último pondremos medio vaso de agua caliente dejándolo cocer todo a fuego lento durante media hora.

Un poco antes de servir, para quien guste, podemos añadir un huevo por persona y cuando esté cuajado retiramos del fuego y a comer.

Localización.

ALTEA, CALPE, ALFAZ

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