Ingredientes
- 1 cebolla tierna grande.
- 2 manojos de ajos tiernos.
- 3 hojas de laurel.
- 4 ajos.
- Perejil.
- 250 grs. de habas tiernas.
- 2 alcachofas (opcional).
- Agua.
- Pimentón dulce rojo.
- Costilla de cerdo.
- 3 huevos.
- 50 cl. de aceite.
- 1/2 vaso de agua.
Elaboración.
Se pone el aceite en una cazuela y sofreímos la costilla. Cuando esté dorada se añaden los ajos tiernos, la cebolla troceada y el laurel, dejándolo unos minutos hasta que la cebolla esté un poco hecha, entonces añadimos el pimentón, las habas y las alcachofas.
Con mucho cuidado lo vamos «sacudiendo» cogiendo la cazuela por las asas.
Ahora añadimos el ajo y perejil que habremos picado anteriormente con un mortero, y por último pondremos medio vaso de agua caliente dejándolo cocer todo a fuego lento durante media hora.
Un poco antes de servir, para quien guste, podemos añadir un huevo por persona y cuando esté cuajado retiramos del fuego y a comer.
Localización.
ALTEA, CALPE, ALFAZ
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