Crema de calabaza con morcilla de Benissa

FOTO: benissa.net

Ingredientes

PARA LA CREMA:

  • 1 Calabaza mediana.
  • 1 Diente de ajo.
  • 1 Cebolla.
  • 1 Patata mediana.
  • Nata.
  • Sal.
  • Fondo de ave.

PARA LA MORCILLA DE BENISSA:

  • 3 huevos.
  • 3 morcillas.
  • 125 cl. De nata.
  • Nuez moscada.

Elaboración.

Cortamos todos los ingredientes en trozos pequeños. Sofreimos la cebolla, el ajo, la patata y la calabaza. Cuando esté pochadito se añade el fondo de ave. Se deja reducir 10 min., se tritura y añadimos un poco de nata para tener una textura más fina y salpimentamos al gusto.

Morcilla de Benissa:

Trituramos los huevos, las morcillas, la nata y la nuez moscada al gusto. Todo junto lo ponemos en una bol al baño María en el horno a 180º durante aprox. 40 min.

La morcilla se servirá haciendo taquitos y poniéndolos por encima de la crema.

Localización.

GASTRONOMÍA DE BENISSA

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