Calamares rellenos

FOTO: visitbenidorm.com

Ingredientes

  • 6 Calamares grandes.
  • 2 Huevos.
  • 50 gr Pan rallado.
  • Canela (al gusto).
  • Perejil (al gusto).
  • 1 Ajo picado.
  • 1 Rodaja de pan frito.
  • 3 Tomates maduros.
  • 50 gr. Almendras peladas.
  • Azafrán.
  • Perejil.
  • 1 Ajo.
  • 1 Vaso de vino blanco.
  • Agua hasta cubrir.
  • Aceite.
  • Sal.

Elaboración.

Limpiamos los calamares y los vaciamos.

Las patitas y las aletas las cortaremos en trozos pequeños, añadimos pan rallado, huevo, canela, ajos picados, perejil y removemos todo junto con una cuchara para hacer la masa del relleno.

Rellenamos los calamares con la masa resultante y los juntamos con palillos. (Rellenaremos el calamar en ¾ pues en la cocción tiende a menguar. Si los llenamos del todo seguramente se nos rompan).

En una sartén sofreímos un trozo de pan, almendras y tomates pelados para preparar una picada con el mortero añadiendo ajos y azafrán.

Colocamos los calamares en el caldero y lo cocinamos a fuego lento. Ponemos un vasito de vino blanco.

Localización.

GASTRONOMÍA DE BENIDORM

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