Blat Picat

FOTO: blog.valterra.org

Ingredientes

(Para 4 personas)

  • 1/2 kilo de trigo.
  • 250 gramos de garbanzos.
  • 250 gramos de col.
  • 1 hueso de jamón.
  • 1 pie de cerdo.
  • 1 cebolla.
  • 1 tomate.
  • 1 cardo.
  • 2 nabos.
  • 1/2 dl de aceite.
  • Azafrán.
  • Sal.

Elaboración.

Los garbanzos tienen que estar en remojo desde la noche anterior.

Remojar el trigo y escurrirlo bien. Picarlo, con un poco de sal añadida, con la ayuda de un mortero hasta que veamos que se suelta la capa exterior. Eliminar soplando las pieles y lavar bajo el agua del grifo.

Lavar bien el pie de cerdo, la col, el cardo, los nabos y el tomate.

Cortar en trozos el cardo y los nabos.

Picar el tomate y la cebolla previamente pelada.

Poner en un caldero un litro de agua y cocer allí los garbanzos ya escurridos y el trigo limpio.

Sofreír la cebolla en una sartén aparte, una vez dorada, agregar el tomate y seguir con la cocción a fuego medio.

Cuando aparezca espuma en el caldero de los garbanzos, añadir el sofrito de cebolla y tomate, el hueso de jamón, el pie de cerdo, el cardo, los nabos y la col cortada. Rectificar de sal y agregar el azafrán.

Dejaremos a fuego lento y removemos de vez en cuando, si es posible con una cuchara de madera.

Cuando los garbanzos estén listos, añadirle un poco más de agua si es preciso, y dejar al fuego hasta que se observe que el trigo se va abriendo. No ha de quedar ni seco ni caldoso, sino más bien espeso y puede estar al fuego varias horas.

Localización.

ASPE, MURO DE ALCOY, SAX, LA VALL D’ALCALA, LORCHA/L’ORXA, PLANES
[google-map-v3 shortcodeid=»3a9bd65d» width=»400″ height=»350″ zoom=»12″ maptype=»terrain» mapalign=»center» directionhint=»false» language=»default» poweredby=»false» maptypecontrol=»true» pancontrol=»true» zoomcontrol=»true» scalecontrol=»true» streetviewcontrol=»true» scrollwheelcontrol=»false» draggable=»true» tiltfourtyfive=»false» enablegeolocationmarker=»false» addmarkermashup=»false» addmarkermashupbubble=»false» addmarkerlist=»Muro de Alcoy, Alicante, España{}hotspring.png|Aspe, Alicante, España{}hotspring.png|Sax, Alicante, España{}hotspring.png|Planes, Alicante, España{}hotspring.png» bubbleautopan=»true» distanceunits=»miles» showbike=»false» showtraffic=»false» showpanoramio=»false»]

Aportación colaboradores

gastronomia.ladipu.com