FOTO:orihuelicahotmailcom.blogspot.com

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Ingredientes

  • 1 conejo
  • 1/2 vaso de aceite de oliva
  • 3 vasos de arroz (600g)
  • 3 vasos de agua (600cl)
  • 1 blanco en rodajas (150gr)
  • 150gr de longaniza roja
  • Sal
  • 5 ó 6 cucharadas de tomate (facultativo)
  • Azafrán o colorante 
  • 12 ó 14 huevos

Elaboración.

Se pone en un perol de barro o en una cazuela, en aceite se caliente y se pone a sofreir el blanco en rodajas y la longaniza en trocitos de 3 cm aproximadamente.

Se sacan y se reservan.

Se sefríe el conejo igual que para la paella, se le pone el tomate si se quiere, seguidamente se le pone agua y se hierve hasta que se consuma, asé el conejo esta mas blando. Despué se le añade el arroz, tres vasos, y se remueve bien y se le añade el agua, otros tres vasos, la sal y el colorante.

Se deja reducir, y cuando esté, se adorna el arroz por encima de blanco y longaniza, uno de blanco y otros de longaniza, y así todo.

Para finalizar, se le añaden los huevos bien batidos por encima con un poco de sal, se mete en el horno ya caliente y lo más fuerte posible una media hora más o menos. Cuando la costra esté dorada apagar el horno y servir.

También se puede hacer con pollo o con pollo y conejo, eso ya va a gusto del consumidor.

Consejo: enciende el horno en el momento de hacer el arroz, pues tiene que estar fuerte.

Localización.

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Aportación colaboradores

Marina Martínez Rúiz (Orihuela)

Arroz y Costra (Orihuela)