Arroz encebollado con Melva

Ingredientes

• 400 gr. arroz bomba.
• 2 cebollas.
• 250 gr. de melva (puede servir también con caballa).
• 2 ñoras.
• Aceite de oliva.
• 2 l. caldo de pescado o agua.
• Laurel.
• Azafrán.
• Sal.

Elaboración.

Poner aceite en la olla, sofreír las  ñoras y retirar.  Dorar la cebolla, añadir agua y azafrán hervir todo media hora más o menos, sacar carne ñoras añadir el pescado a rodajas y hervir hasta que la piel se suelte.

Después sacar la cebolla del caldo y sofreir junto con el arroz.

Una vez sacadas las espinas del pescado añadimos las mollas en los 10 minutos ultimos del arroz. Exquisito.

Localización.

GASTRONOMÍA DE GUARDAMAR DEL SEGURA

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