Arroz de pulpo y bacalao

FOTO: tripadvisor.es

Ingredientes

  • 200 grs. arroz.
  • 150 grs. pulpo cocido.
  • 50 grs. migas de bacalao.
  • 100 grs. de tomate rallado.
  • 100 gr. setas.
  • 50 grs. alcachofa.
  • 50 grs. pimiento rojo asado.
  • 30 grs. pimiento verde en dados.
  • 1 cabeza de ajos.
  • 1 pizca pimentón dulce.
  • 1 cucharada pequeña cebollino picado..
  • 1 ñora.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1,2 l. caldo de morralla.
  • Un majao de ajo y menta.

Elaboración.

Salteamos la cabeza de ajos y los pimientos y reservamos.

En el mismo aceite saltemaos las setas y las alcachofas. Sofreímos el pimentón y seguidamente añadimos el tomate y añadimos los pimientos y el arroz.

En un par de minutos añadimos el fumet y añadimos el majao Cuando rompa a hervir añadimos el majao. Mantendremos 10 minutos a fuego fuerte y cuando bajemos el fuego, añadiremos el pulpo troceado y las migas bacalao, quedando otros 5 minutos de cocción.

Dejamos reposar y listo para comer en buena compañía.

Localización.

GASTRONOMÍA DE ALICANTE

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Aportación colaboradores

Emilio Ferrer