Arroz con Sepia y Alcachofas

FOTO: observaciongastronomica.blogspot.com.es

Ingredientes

  • 300 g de arroz.
  • 700 ml de caldo de pescado.
  • 1 sepia.
  • 75 g de guisantes (yo he usado una latita pequeña de guisantes cocidos).
  • 6 corazones de alcachofas.
  • 2 ñoras.
  • 1 pimiento choricero.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 tomates maduros.
  • Sal.
  • Aceite.
  • Azafrán.

Elaboración.

Limpiamos las ñoras y el pimiento, quitándoles las semillas, las troceamos y las freímos junto con los dientes de ajo laminados.

Rehogamos un poquito y le agregamos una pizca de azafrán, le damos unas vueltas y machacamos todo en un mortero.

Volvemos a colocar el majado en la paella, añadimos la sepia limpia y cortada en pedazos, sofreímos hasta que comience a tomar color entonces ponemos los corazones de alcachofas, los guisantes (si son frescos, en caso que estén cocidos los añadiremos al final) y el tomate, salamos y dejamos que se haga todo durante 10 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando.

Agregamos el arroz, lo sofreímos un poco e incorporamos el caldo y lo dejamos a fuego medio hasta que se consuma.

Localización.

ALICANTE

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