Arroz con Musola o Cazón

FOTO: saladardexabia.blogspot.com

Ingredientes

  • 400 g de arroz.
  • 300 g de musola.
  • 24 colas de gamba.
  • 8 cangrejos.
  • 1 litro de caldo de pescado.
  • 7 dientes de ajo.
  • 1 ramillete de perejil.
  • 2 tomates maduros.
  • 1 ñora.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Elaboración.

Tostar un poco la ñora, quitarle el rabo y preparar una salmorreta picándola junto a los ajos pelados, el perejil, sal y el tomate pelado y picado.

En una sartén gazpachera calentar aceite y sofreír la musola limpia, troceada y previamente salada y los cangrejos y reservar.

En el mismo aceite sofreír la salmorreta y cuando empiece a oscurecer el tomate, agregar el arroz y darle unas cuantas vueltas.

Incorporamos el caldo de pescado caliente y cuando empiece a hervir, añadir el pescado y las colas de gamba.

Probar de sal y rectificar si hiciese falta, dejar cocer a fuego lento unos 18 minutos hasta que este el arroz.

Localización.

DENIA-JAVEA

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