Arroz con magro, alcachofas, coliflor y garbanzos

FOTO: Allioli – Ana Sánchez Alcañiz

Ingredientes

  • Arroz bomba.
  • Carne magra de cerdo a taquitos.
  • Caldo de verduras o pollo.
  • Alcachofas.
  • Coliflor.
  • Pimiento rojo.
  • Garbanzos cocidos.
  • 2 ñoras
  • Unos hilitos de azafrán.
  • Una cabeza de ajos pelados.
  • Dos tomates maduros.
  • Pimentón dulce.

Elaboración.

Se fríen los ajos con la ñora, se pica todo en el mortero, voy friendo todos los ingredientes y después se van echando en la cazuela de barro.

Se hace un sofrito con los tomates y se añade al recipiente de barro, en la misma sartén en el mismo aceite se sofríe el arroz con el azafrán, se vuelca en el recipiente de barro por último le añado el caldo( que siempre tengo reservado de cocer verduras o pollo), se introducen el horno que ha estado precalentado a 250°.

Importante es no poner el doble de caldo que de arroz, siempre es un poquito menos, porque en el horno se pierde menos líquido.

Localización.

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Aportación colaboradores

Ana Sánchez Alcañiz