Arroz con boquerones y espinacas

FOTO: miabuelareme.blogspot.com.es

Ingredientes

  • 250 gr. de arroz.
  • 1500 cl. de caldo de pescado.
  • 400 gr. de boquerones.
  • 250 gr. de espinacas.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 tomate.
  • 1 ñora.
  • Azafrán.
  • Aceite.
  • Sal.

Elaboración.

Limpiar y desespinar los boquerones. Salarlos y reservar. Sofreír la ñora y machacar en el mortero. Cuando esté bien machacada hacer lo mismo con los dientes de ajo.

Entretanto sofreír el tomate, que también incorporamos a la picada, junto con un poco de sal y las hebras de azafrán. Sofreír las espinacas y a continuación el arroz.

Agregar la picada del mortero y a continuación el caldo o agua en su defecto, sazonar y dejar cocer durante 15 minutos (8 a fuego vivo y el resto a fuego lento).

Añadir los boquerones y mantener la cocción 5 minutos más. El arroz debe quedar un poco caldoso-meloso.

Localización.

DENIA

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