Arroz con bacalao y coliflor

FOTO: hermanasgolosas.blogspot.com

Ingredientes

  • 300 grs de bacalao en trozos o migas.
  • Aceite de oliva virgen.
  • 800 grs de arroz.
  • 500 grs de coliflor.
  • Una cucharada de pimentón.
  • 500 gr. de habitas frescas (en su defecto se pueden usar congeladas).
  • 1 Cabeza de ajos picados muy finos.
  • 4 Tomates pelados.
  • Azafrán de hebra o colorante alimentario.
  • 1700 ml. de agua.
  • Sal.

Elaboración.

Lavar y poner en remojo el bacalao durante 1 o 2 horas transcurrido el tiempo, sacar escurrir bien y secar con papel de cocina, para eliminar todo el agua.

Poner a calentar el agua o caldo.

Calentar y sofreír los ajitos picados, cuando estén doraditos se añade el tomate previamente picado muy fino, a cuando el tomate este frito, añadir la coliflor, las habitas y finalmente el bacalao, se rehoga a fuego lento durante 10-15m. se añade el pimentón, se le da unas vueltecitas y echamos el arroz removemos todo bien y añadimos el agua bien caliente y el azafrán o colorante.

Transcurridos 10 m. de cocción probamos de sal y rectificamos si hace a falta. (mejor hacerlo así, porque seguramente no necesitara mas) dejamos cocer 10 minutos más.

Localización.

GASTRONOMÍA DE BENIFALLIM
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