Arroz con almejas

FOTO: losdomingoscocinoyo.blogspot.com.es

Ingredientes

  • 1 Kg de Almejas.
  • 500 gr de Arroz.
  • 200 gr de Cebolla.
  • 2 Dientes de Ajo.
  • 2 Tomates maduros para rallar.
  • 1 Pimiento Rojo.
  • 1 Ñora de Guardamar
  • 1 Hoja de Laurel
  • Azafrán de hebra.
  • Colorante Alimentario.
  • Sal.
  • Aceite de Oliva.

Elaboración.

En primer lugar tendremos que lavar las almejas y las reservamos.
Doramos la ñora en la sartén con un poco aceite de oliva, con cuidado de que no se queme, Con la ayuda del mortero picamos la ñora, y la reservamos.

En la misma sartén saltemos unos minutos las almejas para que se abran.
Mientras tanto vamos calentando agua.

Seguidamente sofreímos la cebolla con los ajos picaditos y el laurel, y cuando este doradito retiramos el laurel y añadimos el tomate rallado y los pimientos. Una vez terminado, añadimos la ñora picada.
Añadimos entonces, las almejas y el agua caliente, aumentamos el fuego durante unos diez minutos.

Pasado este tiempo reduciremos el fuego, rectificamos de agua y sal, y añadimos las hebras del azafrán y el colorante alimentario.

Diez minutos después apartamos del fuego y dejamos reposar tapando con papel de periódico unos 5 minutos. Y a disfrutar con un trozo de limón y una buena cucharada de allioli.

Localización.

GASTRONOMÍA DE ALICANTE.

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