Arroz caldoso marinero

FOTO: saladardexabia.blogspot.com.es

Ingredientes

  • 300 g de arroz
  • 4 gambas o gambones
  • 4 cigalitas medianas
  • 4 langostinos
  • ¼ kg calamares troceados
  • 8 almejas de carril
  • 2 tomates rallados
  • 1 cebolla pequeña
  • 3 dientes de ajo
  • 1 + ½ litros de agua o mejor caldo de pescado
  • 6 cucharadas soperas aceite de oliva
  • Unas ramitas de perejil picado
  • 2 hojas de laurel
  • Azafrán
  • Sal

 

Elaboración.

Poner las almejas en una bol con ½ litro de agua fria y 2 cucharadas (de las de postre) de sal unas 4 ó 5 horas antes de empezar a preparar el arroz a fin de que suelten la tierra.

En una sartén de fondo grueso (yo he utilizado la gazpachera de 2 asas) calentamos el aceite con un poco de sal y sofreir el marisco. Retirar y reservar.

En el mismo aceite echaremos el calamar troceado, la cebolla y el ajo bien picados y cuando empiece a tomar color, agregar el tomate pelado y triturado junto a 2 hojitas de laurel.

Una vez terminado el sofrito, agregamos el agua o el caldo, el azafrán y dejaremos cocer por espacio de 5 minutos a fuego lento.

Echar el arroz, subir el fuego y cuando empiece a hervir bajarlo nuevamente dejandolo otros cocer 12 minutos. Trancurrido dicho tiempo, echar el marisco reservado, el perejil y las almejas.

Rectificar de sal si fuese necesario y cocer 5 minutos más. Recordar que al tratarse de un arroz caldoso hay que servirlo inmediatamente ya que si no se nos pasará.

Localización.

LITORAL
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