Arroz caldoso con pulpo, judías blancas y verduras

FOTO: recomiendo.com

Ingredientes

  • 600gr. de pulpo (preferiblemente con unos dias de congelador).
  • 300gr. judías blancas secas.
  • 350gr. de arroz.
  • 2 cardos (sin hilos).
  • 1 hoja de col.
  • 6 cucharaditas de aceite de oliva.
  • Agua.
  • Sal.

Elaboración.

Poner en remojo las judías desde la noche anterior y cocerlas a parte.

Sofreír el pulpo bien, sin prisas y trocearlo al gusto en la misma olla que usaremos para hacer el arroz.

Cuando esté listo, le añadimos el tomate y los dos dientes de ajo, todo bien picado. Seguidamente añadiremos el agua, el nabo, la hoja de col bien troceada y los cardos cortados al gusto.

Dejaremos cocer durante una hora a fuego lento y añadiremos las judías y el caldo de su cocción, completado con agua hirviendo hasta un total de cinco medidas de líquido por una de arroz. Vertimos el arroz, ajustamos de sal y lo dejamos hervir unos quince minutos.

Localización.

JAVEA/XAVIA.
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