Arroz caldoso con galeras

FOTO: recetariocanecositas.com

Ingredientes

  • ½ kg. de galeras.
  • ¼ kg. de judías anchas.
  • 1 tomate.
  • 4 o 5 ajos.
  • Perejil.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.
  • Azafrán.
  • 500 gr. arroz.

Elaboración.

Picamos el tomate, el perejil y los ajos en un mortero y reservamos,
Sofreímos las galeras y cuando estén doradas reservamos.

En el mismo aceite rehogamos el picadillo del mortero y añadimos las judías troceadas, y sofreímos el arroz, ponemos el agua o fumet y lo dejamos hervir, añadimos el azafrán en 15 minutos dejamos reposar, cuando casi esté el arroz ponemos las galeras y se sala al gusto.

Localización.

GASTRONOMÍA DE CALPE
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